阿達吃喝玩樂

在這食安危機的年代，自己動手做也比較安心。

一開始我也沒把握能成功，但饅頭似乎沒有那麼難，自己做好吃又安心，還可以增加生活樂趣喔。

食材

◎中筋麵粉300g

◎全麥麵粉300g

◎快速酵母5g

◎黑糖90g

◎開水300ml（天氣熱要用冷水，天氣冷要用溫水）

作法

1、準備一個電鍋的不鏽鋼內鍋（10人份為佳）。

2、取一個杯子裝300ml開水，然後將黑糖加入攪拌均勻後，再將快速酵母加入並攪拌均勻。

3、將中筋麵粉和全麥麵粉放入內鍋，取步驟2的黑糖酵母水慢慢加入鍋中，揉到麵糰不黏手。

4、繼續用掌心使勁的揉，揉到感覺很有彈性（應該就是專家說的出筋），吃起來才會又Q又有嚼勁。

5、電鍋用"保溫"（一般大同電鍋插電即保溫），外鍋加半杯熱水，將麵糰放在內鍋用濕布蓋好放入電鍋，發酵到麵糰變成原本兩倍大。

6、將麵糰取出，用擀麵棍擀平成一大張，捲成圓條狀後，再重覆一次。

7、用菜刀切成適當大小(約5cm寬)，放入盤中(記得每個饅頭間要留2cm空間讓它長大)。

8、蓋上濕布後，再放入電鍋中發酵30~40分鐘。（如步驟5，但不用變成2倍大）

9、電鍋外鍋放1.5杯水，饅頭位子稍做調整，因為還會再長大。

10、蒸到跳起來後，先不要打開鍋蓋，悶個5分鐘再掀蓋，即可出爐。（因為有加蒸籠，所以外鍋才加1.5杯，不然1杯即可）

 PS：有墊饅頭紙比較不會黏盤子